Hangi Ekmeği Tüketmeliyiz?

Hangi Ekmeği Tüketmeliyiz?

Birçoğumuz uzun zamandır beyaz undan uzak duruyoruz. Ancak onun yerine ne yiyeceğimiz konusunda kafamız karışık. Fırın rafları çeşit çeşit renklerde ve biçimlerde ekmek ile dolu. Kim hangisini tüketecek, birbirlerinden farkları nedir? Yoksa bu kadar detaya girmeden sırayla hepsinden mi tüketmeliyiz?

Çavdar: Tahıllar içindeki en koyu renkli, en çok çözünür diyet lif içeren ve doyurucu olan çavdar, bağırsak çalışmasını artırıyor, kolesterol seviyesini düşürüyor, obezite riskini azaltıyor. En düşük glisemik indekse sahip olan çavdarlı ekmek kandaki şekeri yavaş yavaş artırıyor. Böylece insülin yanıtını olumlu etkileyerek insülin direnci ve diyabet riskini azaltıyor. Çavdar bu özellikleriyle uzun süre tokluk hissi veriyor. İçeriği: Buğday unu, çavdar unu, kurutulmuş malt, ekmek hamuru mayası, tuz, glüten, peynir altı suyu.

Tam buğday: Buğdayın tüm katmanlarındaki besin kaynaklarını içeriyor. Ekşi hamur mayası ile hazırlandığı için fonksiyonel gıdaya dönüşüyor. Ekşi hamurda bulunan laktik asit ve asit bakterileri, hamurun mayalanmasını sağlıyor. Mayalanma sonucu ekmek kabarıyor ayrıca bu bakteriler gıdadaki çürümeyi önlüyor. Bu bakterilerin önemlileri probiyotik etkisi ile bağışıklık sistemini olumlu etkiliyor, mide-bağırsak fonksiyonlarını, insülin salınımını düzenliyor, kan kolesterolü ve kan şekerinin düşmesini sağlıyor.

Kepek: Kepekli ekmek, lif oranının yüksek olması nedeniyle kan şekerinin ayarlanmasına, kan yağlarının düşmesine yardımcı oluyor ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlıyor. Ancak çok yüksek lif oranı nedeniyle çinko, demir, kalsiyum gibi mineralleri bağlayarak emilimi engelleyebiliyor. Bu nedenle tüketilirken miktarı iyi dengelemek gerekiyor.

Her çeşit ekmeği tüketin: Çok koyu renkli ekmekler boya maddesi içerebiliyor. Özellikle içeriğinde kuru yemiş bulunanların enerjileri oldukça yüksek… Bu nedenle zayıflama diyeti yapanların kontrollü tüketmesi gerekiyor. İki kez tam buğday veya çavdar, bir kez kepekli gibi her seferinde farklı ekmek çeşidi tüketmeniz daha faydalı olacaktır. Yedi tahıllı veya çok tahıllı ekmeklerin tam buğday unu olmadığını unutmayın. Tam buğday unu ile hazırlanan ekmekler çocuklarda da güvenle kullanılabilir.