Besin zehirlenmesine karşı hangi önlemleri almalısınız?

Besinlerin uygun ortamlarda saklanmaması, yeterli derecede pişirilmemesi ve hazırlanmaları sırasında hijyen kurallarına uyulmaması, besin zehirlenmelerine yol açıyor. İşte hayat kurtaran önlemler...

Besin zehirlenmesinden korunmak için nelere dikkat etmek gerekir?

Yiyecek alırken;

a. Donmuş bile olsa pişmemiş besin ile yan yana olan pişmiş besinleri tüketmeyin.

b. Hasarlı hiç bir konserve besini almayın.

c. Buzdolabında olmayan hiçbir kırmızı ve beyaz eti almayın.

Saklama;

• Et ve balıkların diğer besinlerle temasını plastik kap veya ambalaj kullanarak önleyin.

• Bozulabilecek besinlerin alındıktan sonra 1 saat içinde tekrar buzdolabına konması gerekir.

• Buzdolabı içi 0-4 derece, buzluk ise -18 derecede tutulmalıdır.

• Beyaz ve kırmızı etler, 48 saat içinde pişirilmeyecek ise dondurulmalıdır.

• Balıklar 48 saat buzdolabında saklanabilir.

• Yumurtaları buzdolabının kapağında (yeterli soğukluk olmayabilir) saklamayın.

• Pişirilmiş yiyecekleri 2 saat içinde buzdolabına koyun.

• Yemekleri ikinci kez yerken 74 derecede az ısıtın.

Yemek Hazırlama;

• Yemek hazırlamadan önce ve çiğ et, balık ve yumurta elledikten sonra mutlaka ellerinizi sabunla yıkayın.

• Donmuş et veya balıkları oda sıcaklığı yerine buzdolabında veya mikrodalgada çözün. Marine işlemini de oda sıcaklığı yerine buzdolabında yapın.

• Çiğ et, balık ve yumurta ile temas eden mutfak gereçleri mutlaka çok iyi yıkanmalıdır.

• Pişmiş ve pişmemiş yiyeceklerin birbirine temasını önleyin.

• Taze sebze ve meyveyi çok iyi yıkayın.

• Pişmemiş yumurta ile yiyecek hazırlamayın.

Pişirme;

• Mümkünse et termometresi kullanın, dana ve kuzu etini 63 derece, beyaz eti ise 77-82 derece iç sıcaklıkta pişirin.

• Yumurtaları sarısı katılaşana kadar pişirin.

Servis;

•Gıdaları oda sıcaklığında 2 saatten fazla, oda sıcaklığı 32 dereceden yüksek ise 1 saatten fazla bırakmayın.

• Dışarıda yemek yerken yapılabilecek tek şey güvendiğiniz ve bildiğiniz restoranlara gitmektir.